Quiche de Alho-Poró e Gorgonzola

Eu comprei uns alhos-porós lindos no mercado e fiquei imaginando uma receita... e para dar cabo de um pedaçinho de queijo gorgonzola que estava na geladeira, preparei este quiche.

Este ficou especial mesmo: a massa ficou super crocante, acertei nas quantidades, dá impressão de massa folhada, ficou excelente; o recheio, cremoso como deve ser.

Para 4-8 porções - prato principal/acompanhamento

Massa
240g de farinha de trigo

1 pitada de sal
160g de manteiga gelada, em cubinhos
½ ovo inteiro ligeiramente batido
Água gelada

Bata ligeiramente o ovo, coloque numa jarra medida e coloque água gelada, até a mistura atingir 80ml.
Numa tigela, coloque a farinha de trigo e o sal, junte a manteiga, e com a ajuda de duas facas, ou com as pontas dos dedos, faça uma farofa grossa; acrescente a água/ovo, misture rapidamente, e sem trabalhar muito a massa, forme uma bola e leve à geladeira, coberta com filme plástico, por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Abra, entre plásticos, com o rolo, e forre uma forma para quiche de 22cm de diâmetro de base. Faça furos na massa com um garfo. Cubra com papel alumínio e ponha um peso (tipo feijões) e leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno, retire o papel alumínio e os feijões e deixe esfriar.

(Quando os feijões estiverem completamente frios, guarde-os em um vidro bem fechado, para servirem de peso novamente...)

Observação: utilizei uma torteira de 22cm e alta, pois a outra, mais baixa, estava ocupada... fica melhor na mais baixa, pois o creme fica na altura da massa, mas...

Recheio
2 alhos-porós, fatiados em rodelinhas (somente a parte branca)
1 colher (sopa) azeite
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada ralada
90g de queijo gorgonzola
3 ½ ovos, ligeiramente batidos
350ml de creme de leite fresco

Leve ao fogo o azeite em uma panela e acrescente o alho-poró, e deixe refogar, por uns 7-8 minutinhos, até ele estar bem transparente. Tempere com sal e noz-moscada, e desligue o fogo. Utilize frio.
Numa tigela, misture o creme de leite fresco com os ovos e misture bem com um garfo até ficar homogêneo.
Na massa já pré-assada, distribua as rodelinhas do alho-poró, salpique com micro pedacinhos do queijo gorgonzola e cubra com a mistura de creme de leite e ovos.
Leve a forma ao forno pré-aquecido e deixe assar por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que a superfície do quiche fique dourada.