Pudim de Leite Condensado

Aqui em casa pudim de leite condensado é sempre bem-vindo!

Meu filho pediu para eu fazer pudim de leite, ...'mas mãe, faz aquele da última vez, tava tão gostoso'... o da última vez foi o Flan da Bia, mas como eu não tinha uma fava de baunilha em casa, e ele queria 'ainda hoje', fiz este, tradicional, que também é delicioso.

Eu começo preparando o doce, e deixo descansar no copo do liquidificador enquanto faço a calda de caramelo, assim, dá tempo para a espuma do liquidificador baixar...

Caso você prefira uma quantidade de calda maior, prepare o caramelo com 2 xícaras de açúcar com 1 xícara de água - sempre na proporção de 2:1, OK!

Pudim
4 ovos inteiros

1 lata de leite - 395g

2 medidas (lata) de leite

Ligue o forno em temperatura média (180 ºC).

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata muito bem, até ficar bem homogêneo.

Deixe descansando, enquanto prepara a calda de caramelo.

Coloque uma caneca com água para ferver, para fazer o banho-maria.

Calda de caramelo - xícara de 200ml!

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

¾ de xícara (chá) de água

Coloque o açúcar e a água numa panela, leve ao fogo alto, e mexa até os grãozinhos de açúcar derreterem. Pare de mexer, limpe as paredes da panela com um pincelzinho molhado em água e deixe ferver, não mexendo mais, até atingir a cor de caramelo. Eu prefiro um caramelo mais clarinho, pois se ficar um tantinho a mais no fogo, a calda ficará amarga.

Desligue o fogo e coloque o caramelo numa forma de pudim - de buraco no meio. Com a ajuda das costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a forma.

Despeje a mistura do liquidificador na forma de pudim já caramelizada. Cubra com papel alumínio.

Pegue uma assadeira, coloque um pano de cozinha - eu coloco 2 folhas de papel toalha, coloque uma fatia de limão - para não pretejar a assadeira nem a forma do pudim, leve ao forno aquecido e coloque a água fervendo. Coloque então a forma de pudim já fechada com o papel alumínio na assadeira com água. Asse por aproximadamente 1 hora e meia.
Após 1 hora de cozimento, abra o forno, retire o papel alumínio e espete uma faca, delicadamente, no pudim. Se a lâmina sair seca, o pudim já está pronto. Mas se sair molhadinha, o pudim deve ficar mais meia hora no forno. Volte a colocar o papel alumínio no pudim e certifique-se de não faltar água do banho-maria, caso seja necessário, acrescente água quente.
Quando o pudim estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar apoiado numa grade.
Quando estiver frio, leve à geladeira com cuidado e deixe gelar por 1 hora.

Retire o pudim da geladeira, coloque um prato por cima da forma e vire com cuidado.
Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Passe o prato para eu servir, por favor...

Biscoitos de Azeite e Laranja

Achei esta receita super interessante pelo fato de utilizar azeite, ao invés de manteiga ou margarina para fazer os biscoitinhos.

Eu já tinha visto mas nunca degustado ou feito em casa, então aproveitei um tempinho disponível e fui brincar na cozinha.

Fiz meia receita, apresento aqui conforme está no blog da Karen.

Em uma das fornadas, além de pincelar com a gema, eu também polvilhei açúcar granulado em cima. Ficou ótimo!

Só um detalhe - aiai, ainda tenho coragem de dizer detalhe! - esqueci de colocar o fermento...

Então, acredito que, com a receita certa, eles ficariam um pouco mais crescidos... Ah, para a próxima vez vou colocar um tantinho a mais de açúcar na massa, acho que ficarão melhores!

2 laranjas
azeite (o mesmo peso do suco das duas laranjas)
açúcar de confeiteiro (o mesmo peso do suco das duas laranjas)
cerca de 400g de farinha
2 gemas
1 colher (sopa) de fermento

Para pincelar
1 gema
1 colher (chá) de leite
Açúcar granulado para polvilhar

Rale a casca de meia laranja para obter as raspas e depois esprema as duas laranjas para obter o suco. Pese o suco e separe a mesma quantidade de azeite e açúcar de confeiteiro. Misture o suco com o azeite, 2 gemas, as raspas de laranja, o açúcar e o fermento, depois coloque 300 g de farinha, misture e vá adicionando a farinha restante até obter uma massa homogênea e fácil de trabalhar (tive que colocar mais um pouco de farinha além da quantidade pedida). Forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe na geladeira por meia hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Depois desse tempo, abra a massa com o rolo na espessura de 2-3mm, e recorte-a no formato desejado (eu usei a carretilha de pastel).

Coloque os biscoitos sobre uma assadeira recoberta com papel manteiga ou alumínio - usei papel manteiga.

Misture a gema reservada com o leite e pincele a superfície dos biscoitos, asse por cerca de 15 minutos. Os meus precisaram de 20 minutos.

Pãezinhos de Mandioquinha

É uma receita de um pãozinho bem macio, para o café da manhã, ou lanchinho da tarde, para degustar com manteiguinha, geléia, requeijão, ou com o que lhe der na telha.

Minha filha adora aquecer o pão e passar manteiga, hummm uma delícia!

30g de fermento biológico fresco - usei 10g de fermento biológico instantâneo
¼ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo - usei de canola
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
250g de mandioquinha cozida e espremida
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga - usei manteiga
½ colher (sobremesa) de sal
cerca de ½ quilo de farinha de trigo - foram 450g desta vez

Se a opção do fermento for pelo fermento fresco, dissolva-o no leite com o açúcar.

Caso faça com o fermento seco, junte-o a 300g de farinha de trigo, misturando bem.

Leve todos os ingredientes à batedeira e com o gancho, deixe bater uns 10 minutos, acrescentando a farinha de trigo às colheradas. Quando se tornar um pouco difícil de bater, não maltrate a batedeira, coloque a massa na pedra e vá juntando a farinha de trigo aos poucos, sovando bem, até a massa desgrudar das mãos e da pedra, por cerca de 10 minutos.
Faça uma bola com a massa, coloque numa vasilha polvilhada de farinha, cubra, e deixe descansar por cerca de 15-20 minutos, até crescer, num lugar abrigado, sem vento.

Eu deixe crescer dentro do microondas - desligado.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Dê um soquinho na massa para sair o gás e abaixar a massa, e faça os pãezinhos - eu fiz de 50g.

Coloque em assadeira levemente untada e deixe crescer, até dobrar de volume - eu deixo dentro do forno - desligado - cerca de 20 minutos.

Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até ficar douradinho.

Rendimento: 21 pãezinhos de cerca de 50g

Pão com Limão Galego e Sementes de Papoula

O perfume do limão sempre anuncia uma delícia, e com esta receita, não poderia ser diferente.

É perfeito para o café da manhã do fim de semana, pois é quando temos mais tempo para nos alimentarmos, sem a correria do dia-a-dia, e saborear uma fruta, um iogurte com cereal e finalizar com uma fatia deste pão!

Bem, não só para o café da manhã, na verdade é a qualquer horinha, pois basta deixá-lo à vista que com um cafezinho vai muito bem!

Obrigada Valentina, pois é Delicioso! Bem, de um blog só de Delícias, não poderia ser de outra forma!!!

2 limões galegos
3 ovos
170g de açúcar
180g de farinha de trigo peneirada
150g de manteiga sem sal, derretida
3 colheres (chá) de fermento em pó
Pitada de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de sementes de papoula


Pré-aqueça o forno em temperatura de 180ºC. Unte e polvilhe uma forma de pão (16 cm x 9 cm x 8.5cm) – como eu não tinha esta, fiz em uma de 24x10x5 cm, portanto ficou um mais baixinho...
Raspe a casca de 1 dos limões, e esprema o sumo dos dois.
Numa tigela coloque os ovos e açúcar e bata bem até que a mistura engrosse e comece a espumar.
Aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo peneirada e a manteiga derretida. Nesta etapa utilize uma colher de pau para misturá-las. Não bata. Com uma espátula incorpore na massa o fermento em pó, o bicarbonato, a raspa de limão, o sumo de limão e as sementes de papoula.
Misture só o suficiente para que tudo se incorpore.
Coloque tudo na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Faça o teste do palito. Dependendo do forno talvez necessite de 50 minutos para assar.

Servidos?

Bolo de Carne com Legumes

Esta receita é um coringa, quando não tenho muito tempo para uma refeição elaborada (aiai, quase sempre...) que fica muito saboroso, nutritivo, e de preparo rápido!

O pessoal em casa já sabe - pelas cores, da existência de cenouras, azeitonas e pimentão, mas não sabem do ingredientes secreto, a 'aveia', que confere uma maciez e umidade ao bolo, sem falar da qualidades nutritivas deste cereal, fonte de fibras, ferro, proteínas e cálcio. Existem estudos que indicam que o consumo regular de aveia sugere que há diminuição na absorção do colesterol total, e há controle da glicemia e controle da pressão.

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Sempre fiz como a receita (tá bom, com algumas alteraçõeszinhas aqui e ali...) mas desta vez pedi emprestado o molho do meatloaf da Cinara, que ficou ótimo!!

Já está estabelecido, daqui prá frente, será sempre assim!

Para 8 porções:

500 g de coxão-mole moída
1 cebola ralada - usei uma grande picadinha
1 dente de alho amassado - usei 2 pequenos
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de iogurte natural

2 ovos
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
quanto baste de sal
50 g de pimentão verde picado - usei um pouquinho do antepasto de pimentão
40 g de azeitona verde picada
2 cenouras raladas
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Misture todos os ingredientes, coloque numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca.

Coloque o molho por cima e leve para assar, forno médio pré-aquecido 180ºC.
Asse por 1h e 30min.

Para o molho, misture bem
2/3 xícara de catchup
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Pouco menos de 1/2 xícara de água
1 1/2 colher (sopa) de molho inglês
1 1/2 colher (sopa) de açúcar

Sirva com legumes e batata palha. Servi também com uma saladinha!

Bom apetite!

Brownie

Minha filha adora chocolate, já falei? Já, mas ela me lembra sempre...e estava 'precisando' comer uns brownies...

Fiz estes brownies para ela, bem, para todos nós, pois todos gostam e ficam deliciosos.

Ao invés do chocolate branco, fiz com nozes picadas!

Comi só 2 pedaçinhos, ...., só...., nem unzinho mais, .....

200 g de manteiga
200 g de chocolate meio amargo
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
200 g de chocolate branco - usei 150g nozes picadas - da próxima vez, farei com 120g, pois achei que ficou com muita noz...
manteiga e farinha da trigo para untar e polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Usei uma de 35 x 23 cm.
Passe a farinha e o fermento em pó pela peneira para uma tigela. Pique grosso o chocolate branco e misture com a farinha e o fermento. Reserve.

Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria. Pique o chocolate meio amargo. Transfira para a tigela e junte a manteiga.
Coloque dois dedos de água na panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela. O segredo é não deixar a água encostar no fundo tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor. Quando o chocolate começar a derreter, mexa bem com uma colher de pau para misturar com a manteiga. Assim que obter uma mistura lisa, retire do banho-maria.

Eu fiz no microondas, na potência 70%, mexendo após 20 segundos, depois 10 segundos, depois mais 10 segundos, e depois a cada 5segundos, até derreter - o tempo total vai depender do microondas, do horário...

Numa batedeira, junte o açúcar e os ovos. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique esbranquiçada.

Desligue a batedeira e misture, aos poucos, o chocolate derretido com uma colher de pau ou uma espátula. Como o chocolate ainda estará quente, se colocado de uma vez, poderá cozinhar os ovos.
Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com o chocolate branco, mexendo delicadamente. Transfira a massa para a assadeira untada.

Leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 30 minutos. A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno (com a aparência de um bolo ligeiramente cru). O meu ficou uns 2-3 minutinhos a mais, fui atender ao telefone, daí....

Deixe esfriar e sirva com creme batido ou sorvete de creme.

Se quiser servir o brownie quente, deixe esfriar e desenforme. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 160ºC (temperatura média) por 5 minutos.

Eu aqueci no microondas...

Rendimento: 24 pedaços

Peito de Peu com Purê de Maçã

Peito de peru é uma carne gostosa, leve, e como eu já o compro congelado, é de fácil preparo.

Para acompanhamento, fiz o purê de maçãs da Rosi, que ficou uma delícia! E um arrozinho branco e uma salada. Pronto!

Uma refeição saborosa, não muito calórica, para estes dias de calorão (apesar de hoje não estar tão quente...)

Para 4-6 porções:

Peito de peru - embalagem com cerca de 1 kg

Degele e asse conforme as instruções da embalagem - eu reguei com vinho branco seco.

Fatie e coloque no prato de serviço. Guarneça com o purê de maçãs e sirva o arroz à parte.

Purê de maçãs

10 maçãs
suco de 2 limões
½ xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de vinho branco
100 g de manteiga
1 pitada de sal

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em pedaços. Transfira-os para uma panela e regue com o suco de limão. Junte o açúcar, o vinho e leve ao fogo brando, com a panela tampada, até que as maçãs fiquem bem macias. Eu me distraí lavando as folhas para a salada, esqueci de marcar o tempo, mas acredito que tomou cerca de 30 minutos.

Remova a tampa e deixe cozinhar até quase todo líquido que se formou na panela evaporar.
Em um processador de alimentos, bata as maçãs com a manteiga e o sal, ate formar um purê - passei pela peneira.
Sirva morno, para acompanhar assados.

Pão Integral da Karen

Gosto muito de fazer pão em casa, sempre 'cavo' um tempinho para preparar um.
Como fui às compras, trouxe um pouco de germem e farelo de trigo, para poder fazer esta receita, que me cativou pelos ingredientes e pelo resultado, excelente, nutritivo, perfeito para fazer em casa, mesmo sem a máquina de fazer pão, que não tenho.

Karen, adorei!!

Fiz 1/3 da receita, apresento abaixo a receita inteira:

* xícara medida de 200ml

3 xícaras de água morna
1 xícara de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de sal
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farelo de trigo
1 xícara de gérmen de trigo
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de aveia em flocos
2 colheres (chá) de fermento para pão, seco
cerca de 1 kg de farinha de trigo comum

Misture o óleo, os ovos, o sal e o açúcar mascavo. Mexa e coloque o farelo de trigo, o gérmen de trigo e a água morna. Misture e acrescente o fermento, o trigo integral e a aveia. Misture novamente e vá colocando farinha de trigo até ficar uma massa dura, difícil de misturar com a colher.

Esta etapa eu fiz na batedeira, e deixei bater bem uns 10 minutos, depois pus na pedra e fui secando a massa, com a farinha de trigo branca restante.
Despeje a massa numa superfície polvilhada com farinha, limpe bem a vasilha utilizada com uma espátula de pão e sove bem, por cerca de 10 minutos, sempre polvilhando mais farinha até que fique uma massa homogênea.
Coloque a massa na vasilha levemente untada com óleo e cubra com filme plástico. Leve para crescer por aproximadamente 1 ou 2 horas ou até que dobre de volume. Deixei crescer dento do forno de microondas, desligado.

Divida a massa em três partes. Enrole o pão e coloque em assadeiras de bolo inglês untada com óleo. Cubra com filme novamente e deixe crescer por mais 1 ou 2 horas, até que a massa quase alcance a borda da forma, quase tocando o filme.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Após o 1º crescimento, tirei a massa da vasilha, amassei de novo e fiz os pãezinhos e coloquei para crescer novamente em assadeira forrada com papel alumínio untado com óleo.
Após terem crescido novamente, levei ao forno a 220ºC por 10 minutos e depois reduzi para 180ºC, por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem douradinhos.

Rendimento: 18 pãezinhos de cerca de 50g cada, para 1/3 da receita.

Bolinhos de Chocolate

Estes bolinhos são leves, ótimos, práticos, saborosos.

A penúltima vez que fiz, apresentei como cupcakes, uns com merengue italiano e outros com glacê de chocolate, ficaram lindinhos, e como fiz fora de casa (sem ter programado...) não tirei fotos.

Vieram uns pequenos convidados, achei que seria perfeito servir os bolinhos, e foi, todas as boquinhas aprovaram! Meu filho disse que eu não 'precisava ter trabalho para fazer a 'calda' '- cobertura do cupcake, foi sua maneira carinhosa de dizer que não gosta. Então, mostrei a ele a foto do post da Cris e ele disse, tá bom, esse é bonito, vc sabe fazer?

Aiai, não sei se já confessei, mas sou quase um desastre para decorações, então tentei copiar igualquinenqui às dela, pelo menos eu tinha um guia! Dos bons!

Obrigada Cris, a receita é 10! As decorações são lindas!

Fiz 2/3 da receita, para render uma bandeja de 12 muffins e usei forminhas menores de que as de muffins - usei nº 0. Me atrapalhei e pus mais massa que devia e os bolinhos não ficaram com aquele top lindo...

Apresento a receita completa
3 ovos
1 xícara de açúcar
100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente - usei manteiga
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de chocolate em pó
200 g iogurte natural
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme. Acrescente os ovos, misture bem e, sem bater, adicione os outros ingredientes.
Unte uma forma para 12 muffins ou use forminhas de papel. Encha as forminhas até 2/3 da capacidade.
Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar - faça o teste do palito.
Decore com glacê.

Para o glacê - meia receita foi suficiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de suco de limão ou laranja
Misture o suco ao açúcar. Pingue o leite até obter uma pasta grossa. Prepare o glacê em saco de confeitar ou faça um furo bem pequeno na ponta de um saco plástico (tipo ziploc) e decore os bolinhos já frios.

Franguinho com Creme de Espinafre

Uma refeição simples, e saborosa.

O franguinho:
Lavei, limpei – tirei todas as gorduras de coxas, sobre-coxas e um pouco do peito, na verdade só deixei uma sobre-coxa com um pouquinho de pele, a pedidos, só para dar sabor.
Temperei com sal, pimenta, alho picado, 1 folha de louro, suco de 1 laranja e 100ml de vinho branco seco. Levei à geladeira em uma tigela, tampada, por 6 horas. Coloquei em uma assadeira o frango com a marinada, juntei 1 colherinha de ervas finas secas e levei ao forno, só com umas nesguinhas de manteiga, não chegou a ½ colher de sopa. E fui regando, até assar bem.

O creme de espinafre:
Lavei as folhas e levei para cozinhar no vapor, até murchar bem.
Espremi, piquei com uma faca. Numa panela, refoguei 1 colher de sopa de cebola picadinha com 1 colher de sopa de manteiga, acrescentei o espinafre, deixei refogar, juntei 1 colher de sopa de farinha de trigo e 1 xícara de leite e deixei ferver por 3 minutos, mexendo sempre, juntei sal e um pouquinho de pimenta.

O arroz:
Branco, só com refogado de cebola picadinha e 1 folha de louro.

Antes de sentarmos à mesa, comemos uns palitinhos de cenoura crua, só com um tantinho de sal, para ir mastigando enquanto o frango chegava no ponto...

Uma Delícia!

Biscoitos de Canela da Marizé

Quando a Marizé nos brindou com estes biscoitinhos, imediatamente anotei a receita, pois ia fazê-los, com certeza!

São perfeitos para acompanhar um cafezinho - ao invés da colherzinha, misturamos o café com um pauzinho de canela. Servi ontem aos meus convidados, que se deliciaram!!

Os biscoitos são ótimos, crocantes, e o perfume de canela hummmm, acolheu a todos.

Guarde os biscoitinhos em uma lata bem fechada, que durarão por dias - isso se ninguém achar a lata antes...

Marizé, ADOREI, super obrigada!

Eis a receita, que veio do Tachos de Ensaio:

350g farinha de trigo
160g manteiga gelada
2 ovos
225g açúcar amarelo
2colheres (sopa) de canela em pó

1 gema com 1 colher (sopa) de rum para pincelar
açúcar granulado para polvilhar

Deita-se a farinha sobre uma superfície de trabalho, abre-se uma cova no meio e coloca-se aí a manteiga picada rapidamente para não amolecer, (técnica da massa quebrada), os ovos e o açúcar misturado com a canela. Mistura-se tudo rapidamente, envolvendo a farinha com os outros ingredientes usando as pontas dos dedos, sem amassar demasiado.
Tende-se uma bola, envolve-se em película aderente e deixa-se repousar no frigorífico durante 1 hora.

Prepara-se dois tabuleiros de forno forrados com papel vegetal, uma rede para arrefecer os biscoitos, e outros utensílios necessários.
Numa tigela, misture a gema de ovo com o rum, e reserve.
Pré aqueça o forno a 180ºC.

Sobre uma superfície lisa e polvilhada, estende-se a massa e corte as estrelas com um cortador de bolachas. Colocam-se as bolachas no tabuleiro e pincelam-se com a mistura de gema e rum, e leve ao forno durante mais ou menos 10 minutos. Verifique a cozedura.
Retira-se do tabuleiro com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre a grelha antes de guardar em recipiente hermético.

Em tempo:

A primeira fornada fiz biscoitinhos menorzinhos e mais finos (3mm), e ficaram 10 minutos no forno.

Para a segunda fornada, usei um cortador maiorzinho e deixei a massa um tantinho mais alta (5mm), e ficaram 13 minutos no forno.

Pudim Italiano de Pão

Aprendi com minha avó, pãozinho francês em casa nunca 'sobra'. Se murchou, vira torradinhas, ou croutons, ou farinha de pão, ou almôndegas, ou Doce!

Faço esta receita há tempos, mas não me recordo de onde copiei.... se o autor me visitar, me avise para que eu possa dar o crédito merecido, OK!

Fiz metade da receita, para cortar à metade as calorias (será?!?!?)...

Aqui está ela, completa:

3 colheres (sopa) manteiga, sem sal
5 pães, tipo francês, amanhecidos, sem a casca grossa cortadas em fatias grossas (+- 250g)
500g de açúcar
4 ovos grandes inteiros
800ml de leite

Unte um refratário médio (capacidade 2500 ml) com a manteiga.
Forre-o com as fatias de pão.
Leve ao liquidificador o restante dos ingredientes e bata bem. Coloque sobre os pães e deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC), cerca de 1hora e 30 minutos.

Sirva gelado.

Podem ser feitas variações, acrescentando:

• 1 cálice de vinho do Porto; - Foi o que eu fiz hoje!!
• 100g de uvas passas, deixadas de molho em um cálice de rum;
• 100g de coco seco ralado sobre o doce, antes do descanso de 30 minutos;
• 100g de queijo tipo parmesão ralado;
• 100g frutas cristalizadas;
• 1 colher (sopa) de canela + 1 colher (chá) de noz moscada + 1 colher (café) de cravo moído ;
• e por aí vai...
• ou como a Anna, que passou geléia nas fatias de pão - reduzindo então um pouco do açúcar da receita.
  
  

Que tal?

Pão de Queijo Ana Maria

Sei que há muitas boas receitas de pão de queijo. Essa é uma com batatas na massa, fica super gostoso.

Esta receita quem me deu foi minha cunhada, há muito tempo atrás. Como eu fiz hoje aqui em casa e ela fica muuuuito boa, quis dividir com vocês.
Que tal um quentinho, com um cafezinho?

Ou com um capuccino, para aquecer - hoje refrescou bem e 'aproveitei' para tomar um!


1 kg polvilho doce
1 kg batatas cozidas e passadas pelo espremedor
200g margarina
1 xícara (chá) leite
300g queijo meia cura, ralado
5 ovos
Sal, se necessário

Coloque o polvilho numa vasilha.
Leve o leite numa panela ao fogo junto com a margarina e quando levantar fervura, jogue sobre o polvilho, mexendo bem, até que ele fique bem escaldado. Junte os demais ingredientes, prove o sal – vai depender de quanto salgado for o queijo utilizado. Amasse bem com as mãos, até ficar bem homogêneo.
Faça bolinhas e leve para congelar num tabuleiro. Após umas 2 horas, retire do tabuleiro, coloque num saquinho próprio para congelamento, extraia o ar, etiquete, e deixe congelado por até 3 meses.
Quando for utilizar, leve para assar, congelados mesmo, em tabuleiro sem untar, em forno a 180ºC, até começar a corar, cerca de 30 minutos.

Descongelei só uns para o lanchinho do meu filho, ele adora o pão de queijo com requeijão!

Antepasto de Berinjela

Preparei este antepasto de berinjela, para ser degustado com um pãozinho italiano, ou integral....
Um pão preto, com um pouquinho de mostarda e este antepasto, aiai, é de chorar por mais!

Podem ser feitas variações, como juntar 1 a 2 abobrinhas italianas cortadas em cubos – as berinjelas idem, 1 a 2 pimentões em tirinhas (e sem a pele, para não ficar lembrando deles depois...)

Ou até uma sugestão mais adocicada: reduza o alho para 2 dentes, substitua o orégano por ervas finas e acrescente nos minutos finas ¼ de xícara (chá) de uvas passas brancas – ao invés das azeitonas! Fica excepcional!!


2 berinjelas
1 cebola
3-4 dentes de alho
1 colher (chá) sal
2 colheres (chá) orégano seco
pimenta – usei calabresa seca
1 folha de louro
½ xícara (chá) azeite
½ xícara (chá) vinagre de maçã
¼ xícara (chá) azeitonas verdes picadinhas


Lave, descasque e corte as berinjelas em tirinhas de 0,5cm de largura – fatie longitudinalmente e depois corte as fatias ao meio e termine por fazer as tirinhas. Caso a berinjela seja muito grande, corte as fatias em 3 partes.
Deixe as tirinhas de molho em uma vasilha com água e sal, por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes:
Descasque e corte a cebola ao meio e depois fatie, obtendo meias luas finas.
Pique os dentes de alho bem miudinho.
Eu tiro as sementes da pimenta, para usar só a polpa seca.

Escorra as berinjelas e coloque num refratário grande, junte os demais ingredientes, mexa bem, tampe e leve ao microondas, na potência máxima, por 10 a 12 minutos, mexendo de 3 a 4 vezes durante o cozimento.
Estará pronto quando ao mexer se perceber que não há mais líquido no refratário, somente o azeite. Junte as azeitonas picadas. Agregue mais azeite caso seja de seu gosto!
Deixe esfriar e leve à geladeira.

Fica muuuuuuuuuuito melhor após 8 horas de geladeira!!

Brigadeirão

Quem não conhece...

Há muito tempo que não utilizava leite condensado em casa, e a data de validade estava na forca...

As lombriguinhas de plantão logo sugeriram esta receita, que é feita num piscar de olhos, pois é feita no microondas.

Aceitam uma fatia?

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó

3 ovos
chocolate granulado para decorar

Bata no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, os ovos e o chocolate em pó, por cerca de 3 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
Unte uma fôrma refratária com furo central, e despeja nela a mistura. Cubra com papel-manteiga e leve ao microondas, na potência média - alta (80%), por cerca de 8 minutos.
Deixe esfriar e coloque na geladeira por cerca de 2 a 3 horas. Desenforme no prato em que for servir e cubra com chocolate granulado a gosto.

Dica: O tempo de cozimento no microondas está sujeito a algumas variações. Para saber o momento certo de retirar o pudim, "balance" a fôrma depois de 5 minutos de cozimento: se a massa ainda estiver mole, deixe por mais alguns minutos, caso contrário, retire-a do microondas e deixe esfriar normalmente, antes de levar à geladeira. Ao ser desenformado, a superfície pode ter uma camada ainda líquida, isso facilitará a aderência do chocolate granulado.

Filé de Frango Empanado, no Forno

Quando vi esta receita (re-apresentada aqui), guardei a idéia, pois quando o tempo é curto para preparar a refeição, entram os coringas, e este achei tudo de bom, crocante como meus filhos gostam, porém sem ser frito, como eu e meu marido preferimos!

O preparo é rápido e fica bem saboroso. Completei a refeição com umas batatinhas e uma salada verde com tomatinhos cereja e queijo. Pronto!

Adorei, Elvira!!

4 bifes de peru - fiz 500g de peito de frango, em filés
200 g de creme de leite - usei o de caixinha
1 pacote de sopa de cebola - usei creme de cebola
pão ralado q.b.
queijo finamente ralado q.b.


Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Misture muito bem a sopa de cebola com o creme de leite. Misture o pão ralado com queijo ralado a gosto.
Passe os filés pelo preparado de sopa de cebola, e depois, pelo pão ralado com queijo.
Forre uma assadeira com papel de alumínio alimentar - fiz em uma de tfal, então nõ utilizei o alumínio. Coloque os empanados na assadeira e leve para assar por 30-35 minutos.

Quanto às batatas, cozinhei com um poquinho de sal, tirei as cascas, cortei em pedaços pequenos e levei para a panela com um pouco de azeite e manteiga, sal, um tantinho de Lemon and Pepper e salteei por uns 3 minutinhos.

Sucesso!

Pão de Canela e Pão de Chocolate da Patricia

Quando eu falei que ia fazer um pão especial, minha filha logo veio ver e... ficou murchinha....
OK, então faço um com gotinhas de chocolate, que tal? (A Patricia mesmo que sugeriu...)
Ela então já ficou feliz, perguntou se demorava para ficar pronto, que formato eu ia dar...

Bem, então mãos à obra!

Fiz uma experiência com a outra metade da massa, usando um pouquinho de farinha de trigo integral e açúcar mascavo.
Ficaram ótimos, os dois! Super macios, inclusive no dia seguinte – embalei bem no papel filme.
Eu particularmente preferi o de canela – já confessei antes minha adoração por esta especiaria?

E a massa com farinha integral ficou excelente!
Apresento então como eu fiz, seguindo as instruções dela!

Obrigada Patricia, por nos ensinar este receita tão deliciosa!!!

PÃO BRANCO
245g de farinha de trigo
5 g de fermento biológico seco
120ml de leite
25g de açúcar
28g de manteiga
½ ovo
½ colher (chá) de sal

Recheio
90g de gotas de chocolate meio amargo


PÃO INTEGRAL
80g de farinha de trigo integral
165g de farinha de trigo branca
5g fermento biológico seco
120ml de leite
25g de açúcar mascavo
28g de manteiga
½ ovo
½ colher (chá) de sal

Recheio
50g de açúcar
1 colher (chá) de canela

Cobertura
açúcar granulado

Leite para pincelar nos pães antes de assar.


Misture metade da farinha de trigo com o fermento na tigela da batedeira.
Em uma panelinha, aqueça levemente o leite com o açúcar e a manteiga, mexendo para derretê-la e sem deixar a misturinha esquentar - deve ficar só um tantinho morninha. Junte aos ingredientes secos e adicione o ovo.

Bata na batedeira, com a pá, na velocidade baixa por 1 minuto, mude para a velocidade alta e bata por mais 3 minutos. Adicione aos poucos o restante da farinha e misture com uma colher de pau até obter uma massa macia.
Coloque numa superfície levemente enfarinhada e sove até ficar elástica (uns 5 minutos) e faça uma bola.
Coloque numa tigela levemente pincelada com óleo ou manteiga e vire a bola uma vez para que a parte de cima fique untada. Cubra com plástico PVC (ou algo assim) e deixe crescer (mais ou menos 1 hora).

Pegue a massa e dê um soco nela (seja gentil - não vale imaginar a cara do chefe nem da ex do namorado nesse momento).

Abra a massa branca com um rolo e faça um retângulo comprido e distribua as gotinhas de chocolate. Feche como se fosse um rocambole, começando pelo lado menor - belisque o final da massa para vedar bem e evitar que o recheio vaze. Coloque numa forma untada com manteiga - eu usei uma de bolo inglês de 10x24cm.


Para a massa integral eu escolhi assar em uma forma de pudim pequena, de 19cm de diâmetro.

Então, dividi a massa integral em 8 partes iguais e abri cada uma delas formando um pequeno retângulo, pincelei água e polvilhei o açúcar e canela, enrolei pequenos rocamboles e acomodei na forma.


Deixe crecer novamente (deixei no forno, desligado, com uma assadeira com água quente no assoalho do forno, para formar um pouquinho de umidade) até dobrar de volume - cerca de 35-40 minutos.

Após estarem crescido, pincele com leite. A massa integral eu polvilhei com um tantinho de açúcar granulado.
Asse em forno pré-aquecido (190ºC) até que dourem (cerca de 30 minutos).

Spaguetti com Molho de Tomates, Berinjela e Azeitonas Pretas

(For English, please scroll down!)

Preparei esta receita para participar do evento World Pasta Day.

Bem simples, mas muito saborosa.

Espero que gostem!


400g de spaguetti

Molho
1 berinjela, picada em cubos de 1cm de lado
2 colheres (sopa) azeite extra virgem

2 alhos picados
2 colheres (sopa) azeite extra virgem
300g de tomates pelados sem sementes
10 azeitonas pretas, sem caroço
Sal e pimenta calabresa a gosto
Folhas de manjericão a gosto
queijo tipo parmesão ralado


Lave bem a berinjela, corte em cubos e coloque numa vasilha com água com sal, e deixe repousar por cerca de 15 minutos.
Escorra as berinjelas e enxugue bem em papel toalha.
Aqueça uma panela grande, coloque o azeite e frite rapidamente os cubinhos de berinjela, em fogo alto. Reserve em um prato aquecido.

Cozinhe o spaguetti, ‘al dente’.

Enquanto isto, prepare o molho:
Leve ao fogo o alho picado e o azeite e deixe refogar um pouco, sem deixar dourar o alho; acrescente os tomates, misture e deixe refogar por cerca de 3 minutos. Junte uma concha de água do cozimento do spaguetti e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Acrescente as azeitonas, a berinjela, folhinhas de manjericão, tempere com sal e pimenta, junte o spaguetti, o queijo parmesão ralado, misture e sirva imediatamente!

Serve 2 pessoas

Eu quero expressar meu agradecimento à minha família, que está sempre à disposição para provar minhas experiências diárias.
Agradeço especialmente hoje, à minha filha Giu e à minha amiga Verena, por toda a ajuda recebida e paciência!!

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English Version


Spaguetti with Tomatoes Sauce, Eggplant and Black Olives


I've made this recipe to participate in the World Pasta Day Event.

Pretty simple, but very tasty!

I hope you like it!


400 g / 14 ounces of spaguetti


Sauce
1 eggplant, peeled and cubed
2 tablespoons extra virgin olive oil

2 chopped garlics cloves
2 tablespoons extra virgin olive oil
300 g / 10,50 ounces tomatoes, peeled and seeded
10 pitted black olives
salt and red pepper flakes
basil leaves
parmesan greated cheese

Wash the eggplant, peeled it and cut it into small cubes and put them onto a bowl filled with salty water and don't touch it for the next 15 minutes.
Drain the eggplant, and dry them on a litchem towel paper.
Heat a big pan, put the olive oil and fry quickly the eggplant cubes over high heat. Put it in a warm plate.

Cook the spaguetti 'al dente'.

Meanwhile, prepare the sauce: Heat the shopped garlic cloves and the olive oil and cook it for a little while, but be carefull not to let the garlic burn. Add the tomatoes, mix it and cook it for about 3 minutes. Add a ladle of water from the spaguetti you're cooking and let it cook for about 10 minutes.
Add the olives, the eggplant, the basil leaves, put salt and red pepper flakes, put the spaguetti, the grated cheese, mix it all up and serve immediately!

Serves 2

I'd like to express my thanks to may family, which is always available to taste my day-by-day experiences. Special thanks to my daughter Giu and to my friend Verena, for all support and patience!!!

Suflê de Cenoura - ou de Queijo?

Akemi, hoje já não é mais segredo, já sabem que tem cenoura, mas até há pouco tempo atrás, era suflê de queijo - mãe, mas este é bem laranja, é filha, este é diferente... mas é gostoso, não é, é sim, muito gostoso! Sendo que antes, eu fazia com purê de cenoura...

Bem, este é meu primeiro segredo...que pode ser de chuchu, abobrinha, espinafre, mistura de queijos - aí sim, Suflê de Queijo!

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Que tal?

Escolhi esta receita para apresentar - sempre fiz 'a olho' mas fica difícil de colocar no papel, porquê, quando faço, não sigo à risca um roteiro, aproveito/escolho o que está disponível na geladeira...um finalzinho de um queijo aqui, uma ervinha fresca ali...aproveito um caldo de galinha e cozinho o legume nele, e assim vai...

500 g de cenoura, picada - ralei no ralo grosso
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola pequena, bem picadinha - minha adição, que pode ser alho poró
2 ½ xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de salsinha, picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
1 colher (café) de noz moscada, em pó
3 ovos
sal e pimenta-do-reino, a gosto


Leve uma panela com água ao fogo alto para ferver. Enquanto a água cozinha, limpe a cenoura e corte-a em pedaços pequenos.
Coloque a cenoura na água fervente e acrescente sal a gosto. Cozinhe a cenoura até que fique macia, porém devem estar mais para “al dente”, pois ela irá cozinhar ainda no forno. Eu coloquei em água fervente e quando a fervura voltou, já tirei do fogo. Escorra a água da cenoura e coloque-a em água fria para cessar o cozimento. Escorra novamente a água. Reserve.
Ligue o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo baixo até derreter, mas não deixe escurecer e junte a cebola e deixe murchar. Acrescente a farinha e mexa sem parar com uma colher de pau por 2 minutos - esta mistura chama-se roux e é usada para engrossar molho branco, sopas, cremes e outros líquidos.
Retire a panela do fogo, sem desligá-lo, acrescente meia xícara de leite e mexa rapidamente para não criar grumos. Volte a panela ao fogo e acrescente o restante do leite em duas adições, sempre mexendo vigorosamente. Se por um acaso seu molho empelotar, bata-o com um mixer.
Deixe cozinhar por 10 minutos - deixei por 3 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Separe as claras das gemas. Reserve.
Enquanto o creme cozinha, bata ligeiramente as gemas. Junte as gemas batidas, o queijo parmesão, a cenoura e a noz-moscada ao molho branco. Mexa até que fique uma massa lisa e uniforme.
Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino.
Numa batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve: comece batendo na velocidade baixa, por um minuto, e bata por mais dois minutos na velocidade alta.
Misture 1/3 das claras no creme reservado e mexa rapidamente. O restante das claras incorpore ao creme delicadamente, mas sem demora, com movimentos rápidos.
Coloque o conteúdo num recipiente refratário, de preferência próprio para suflê.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê tenha crescido e a sua superfície fique dourada.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Serve 4 a 6 porções

Bem,

Suflê é jogo rápido, é retirar do forno e servir imediatamente, para apreciar todo o esplendor e glória do efeito das claras em neve.

Nem preciso dizer, não sou fotógrafa - ainda vou fazer um curso...

Veja só a angústia: respirar fundo - táva lindo!, tirar do forno, colocar a florizinha de tomate cereja, que eu já tinha deixado prontinha, engatilhada, empunhar a máquina, centralizar, verificar o foco, verifcar tudo novamente, a luz tá boa?, etc,

... murchou um pouquinho...

mas deu tempo de chegar à mesa e receber ohohohohhhs!

Beijinhos!!

Apffelstrudel, no Pão Folha

Aprendi esta receita há muitos anos atrás, com uma amiga da minha mãe. Rápida, fácil, deliciosa!

E é diferente, pois a massa é o próprio pão folha, que eu comprei numa padaria/loja onde se vendem produtos típicos libaneses (a embalagem tem, normalmente, 6 pães).

Fica muito gostosa quando consumida ainda morna, com uma bola de sorvete, hummm é tudo de bom!!! Só é um pouco difícil de dominar a massa, que fica super crocante...sugestão: corte a 'torta' no prato com garfo e faca, depois sirva-se do sorvete.

Consumí-la fria também é uma ótima opção.

Já fiz uma vez com damascos picados - um mix dos azedinhos e dos doces, ao invés da uva passa, também ficou 10!

Prefiro usar uva passa escura para um contraste maior e também porque são menos doces, mas eu só tinha das brancas...

Com as beiradas dos pães recortados, rasguei levemente com as mãos, temperei com azeite, sal e orégano e levei ao forno em uma assadeirinha por uns minutinhos, o suficiente para deixá-los sequinhos, crocante, deliciosos... para beliscar na hora, ou então guarde em uma lata bem fechada!

2 pães folha

2 maçãs

suco de limão

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de manteiga, à temperatura ambiente

um punhado de passas

1 cálice de vinho do Porto

um punhado de nozes

4 colheres (sopa) açúcar
1 colher (chá) canela
lascas de manteiga

Coloque as passas de molho no vinho do Porto.

Corte as beiradas dos pães com uma tesoura, de modo a retirar a parte externa mais grosseira.

Retire as cascas e sementes das maçãs, e corte em fatias finas, pingando algumas gotinhas de suco de limão.

Faça uma pasta com a farinha de rosca e a manteiga.

Misture o açúcar com a canela.

Unte uma assadeira grande - ou uma chapa grande com manteiga - como eu fiz com intenção de 'to go', coloquei uma folha de papel alumínio na assadeira, para quando sair do forno seria só embrulhar a dita.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Abra os 2 pães, sobrepondo-os levemente, e passe a pasta feita com a farinha de rosca e a manteiga. Distribua de forma regular as maçãs, as nozes e as passas, polvilhe açúcar e canela (reserve um pouquinho, para polvilhar sobre o rocambole pronto).

Enrole os pães como rocambole, ponha lascas de manteiga e polvilhe com açúcar e canela reservado.
Coloque em forma untada e leve ao forno, até tostar - cerca de 30 a 35 minutos.

Sirva quente, ou fria.

Eu preparei esta 'torta' antes de viajar mas como não tive oportunidade de postar naquela data, apresento hoje...
Espero que gostem!

Natal

Escapamos por uns dias e viajamos a Natal.

Fomos de avião, num vôo direto de cerca de 3 horas (Natal fica distante cerca de 3100km de São Paulo, onde moramos) - como é grande este Brasil !!!!!!



Nos hospedamos num notel na Via Costeira, onde tínhamos as Dunas de um lado,

e de outro,

a praia e o mar!

Foram poucos dias, mas suficientes para nos desligarmos do corre-corre do dia-a-dia daqui, e andar descalços na areia, brincar no mar, sentir o vento no rosto, deixar-se lagartear ao sol, bebericar água de coco fresca e deliciosa...

aiai, já estou com saudades...

A cidade estava florida, com muitas alamandas, primaveras rosas, amarelas, diversos tons de vermelho ao uva, e outras tantas... fiquei encantada com as flores de cactus, que lindinhas...

Conhecemos um pouquinho do litoral norte e sul do Estado, parando de praia em praia... de Genipabu a Barra de Tabatinga... lindo demais!!!

Sempre que viajo, gosto de, além de visitar os pontos turístios, conhecer mais a miúde o local, passear pelas ruas e olhar as casas, imaginar o modo de vida dos moradores locais, mesmo que de veraneio, pois, como não é época de alta estação, muitas casas estavam fechadas, ninguém nas ruas... uma calma só quebrada pelo vento e pelo caminhar da areia .... nossa, como o vento é forte e constante neste litoral!

Pena que não tivemos tempo para outros tantos destinos, mas não deixa de ser mais um motivo para voltar, né não!!